解聘飯店員工合同糾紛需要考慮以下幾個方面：

1. 合同條款：首先需要仔細審查合同條款，特別是與解雇相關的條款。如果解雇是基于員工合同中的違約條款，確保該違約行為是合理且充分證明的。

2. 合法性和正當性：確保解雇決策合法合規(guī)，符合勞動法和相關規(guī)定。應當遵循正確的程序和程序，進行面談、警告、調查等步驟，確保員工有申訴權利和申訴渠道。

3. 證據(jù)收集：收集相關證據(jù)，包括違約行為的證據(jù)、警告記錄、證人證言等。這些證據(jù)將有助于支持解雇決策的合理性。

4. 協(xié)商溝通：與員工進行溝通和談判，努力達成協(xié)議并解決爭議。這可能包括提供解雇賠償金或其他權益來平息員工的不滿。

5. 法律咨詢：如果無法通過協(xié)商達成一致，建議尋求合適的法律咨詢。律師可以提供專業(yè)意見，并幫助解決合同糾紛。

6. 法律程序：如果一切其他嘗試均失敗，可能需要通過法律程序來解決合同糾紛。這可能涉及訴訟或其他爭端解決機構，因此請確保了解當?shù)胤珊统绦?，并尋求法律專業(yè)人士的幫助。

總之，解雇飯店員工的合同糾紛需要遵循法律規(guī)定、采用合適的程序，并確保有足夠的證據(jù)支持解雇決策。通過協(xié)商和咨詢法律專業(yè)人士，可以幫助平息爭議并達成解決方案。